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★　頂いた梅で梅干作りチャレンジ

★塩漬して１週間。梅酢が上がってくる。

H .24. 6/28  塩漬けする。

（梅）２�s　・塩２００ｇ　・ 焼酎１合

（ １次漬け込み）

�@梅は洗ってザルに上げる。早く完全に水分を取るため一時的に外で干す。

�A梅が乾いたらへたを取り、入れ物に　梅、塩、梅、塩と交互に塩を振りかけて漬ける。

�B最後に、カビ防止のため焼酎１合を振りかけて、上にナイロン敷き重石を置く。（重石は梅の２倍の重さ）

�C３〜４日ぐらいで梅酢が上がってくる。２週間ぐらい置く 。 *重石はナイロン袋に水を入れ代用すればよい。

＊２週間ぐらい迄に紫蘇を入れ２次漬け込みに入る。

（紫蘇で２次漬け込み）

Ｈ、２４、７/９

・紫蘇1束　　・塩５０ｇ

�@ 紫蘇１束　約３５０ｇある。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　�A葉をちぎる取る。洗う。ザルで水分切る。約２５０ｇになる。

＊汁は捨てる

�B塩、半分を紫蘇の葉に振りかけ汁が出るまで塩もみをする。　�C汁が出てきたら絞り、もう一度残り塩で汁が出る迄、塩もみして強く絞る

�D強く絞った紫蘇のかたまり �E絞った紫蘇をほぐして�Fの塩漬けしておいた梅酢を紫蘇が浸るぐらい入れるときれいな紫色の汁になる。

�F塩漬しておいた１２日目の梅酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　�Gは�Fのうえに�Eの紫蘇と汁を全部入れる。

�H紫蘇漬けして3日目です。綺麗な紫蘇酢が上がっています。 　　　　�K８/９土用干し３日間天気のいい日に

�I重石は梅の半分ぐらいにしてナイロンかぶせて雑菌をふせぐ。　　　　梅・紫蘇・紫蘇酢も３日間、日光消毒する。

�J８月まで風通しの良い冷暗所に置く。

�K8月の天気の良い日に土用干し２〜3日する。

�L最終漬け込み　・�Kの土用干した物をビンに漬け込む。

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